SUMMER PARMIGIANA

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Facile rivisitazione della parmigiana di melanzane. Summer parmigiana perché ricorda l’estate sia nei suoi sapori leggeri sia nel suo impiattamento fresco e colorato.

Tagliare a rondelle una melanzana (3/4 fette a porzione), salare e lasciare che fuoriesca l’acqua. Friggere le melanzane in abbondante olio (per evitare i grassi si può cuocere la melanzana al forno). Tagliare a dadini un pomodoro e insaporirlo con origano, basilico, olio EVO e un pizzico di sale.

Tagliare a fette della ricotta infornata (va bene qualsiasi formaggio leggermente stagionato).

Unire tutti gli elementi in strati alternati.

Questo piatto è stato decorato con una viola, delle foglie di maggiorana, delle foglie di basilico viola e una riduzione di acqua di pomodoro.

INGREDIENTI

3/4 fette di melanzana a porzione

1 pomodoro

3 fette di formaggio semi stagionato

Basilico q.b.

Origano q.b.

Olio EVO

olio da frittura q.b.

STRUMENTI DA LAVORO

coltello

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5 pensieri su “SUMMER PARMIGIANA

  1. L’ha ribloggato su camilla's food dreame ha commentato:
    Volevo condividere con voi questa ricetta di Davide Croatto, Summer Parmigiana, che dalla foto direi che è squisita!
    Da provare assolutamente prima che arrivi l’inverno, non necessita grande impegno e diversamente dalla tradizionale parmigiana, non sembra neanche tanto pesante.
    Grazie Davide!
    Camilla

    Mi piace

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